Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr. bloemkool, 300 gr.spercieboontjes, 300 gr. wortelen; 30 gr. boter, 4 heilbotfilets, 1 eetl. meel, 3 eetl. olijfolie, de geraspte schil en het sap van 1 citroen, 1 eetl. kappertjes, 4 augurken, 4 ansjovisfilets, 1 eetl. fijngehakte peterselie, peper en zout
Voorbereiding:
Verdeel de bloemkool in roosjes, snijd de spercieboontjes in stukjes van 1/2 cm. en snijd de wortel in blokjes, kook de groenten in water met wat zout beetgaar, laat ze uitlekken en schud de boter er door, snijd de augurken in dobbelsteentjes, snijd de ansjovisfilets fijn
Bereidingswijze:
Was de visfilet en droog het goed af, vermeng het meel met wat peper en zout en wentel de vis er door, verhit de olijfolie in de pan en bak de vis aan beide kanten bijna gaar, voeg dan de citroenschil, het citroensap, de kappertjes, de augurken en de ansjovisfilets en de groenten er door, laat alles samen door en door heet worden
|
|